Khảo sát hoạt tính kháng vi khuẩn Cutibacterium acnes của bột nghệ lên men bởi Lactobacillus spp.
Từ khóa:
bột nghệ vàng, Curcuma longa, Cutibacterium acnes, hoạt tính kháng khuẩn, Lactobacillus, lên men bán rắnTóm tắt
Công nghệ lên men bột nghệ vàng (BNV) bằng các vi sinh vật như Lactobacillus spp. trong điều trị các vấn đề da liễu, đặc biệt là liên quan đến vi khuẩn Cutibacterium acnes là một hướng nghiên cứu đầy tiềm năng. Mục tiêu của nghiên cứu này nhằm sàng lọc hoạt tính kháng C. acnes của BNV không và có lên men bởi các loài Lactobacillus spp. riêng lẻ . BNV ban đầu được ủ với enzyme pectinase trong 1 giờ, 3 giờ, 5 giờ, sau đó lên men riêng lẻ 0,1%, 0,5%, 1,0%, 2,0%, 3,0% Lactobacillus reuteri, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus casei trong 24 giờ, 48 giờ, 72 giờ. Các mẫu BNV được chiết cao cồn 96,0% bằng phương pháp ngâm lạnh kết hợp siêu âm, đánh giá hoạt tính kháng khuẩn C. acnes. Kết quả cho thấy so với BNV ban đầu, BNV được ủ với enzyme pectinase 30.000 U/g trong đệm acetate pH 5,0, 50 oC, 1 giờ, lên men với 3,0% L. casei trong 48 giờ cho hoạt tính kháng C.acnes tốt hơn với nồng độ ức chế tối thiểu (MIC = 32 μg/mL) giảm 32 lần. Như vậy, hoạt tính kháng C. acnes đã được cải thiện đáng kể sau khi lên men bởi Lactobacillus spp., đặc biệt là 3,0% L. casei trong 48 giờ.
Lượt tải xuống
Tài liệu tham khảo
Bộ Y Tế. (2018). Dược điển Việt Nam 5. Nhà xuất bản Y học, 1264, PL1261.1261.
Clinical and Laboratory Standards Institute. (2015a). Methods for Dilution of Antimicrobial Susceptibility Tests for Bacteria That Grow Aerobically; Approved Standard—10th Edition, CLSI Document M07-A10, Wayne, PA. Clinical and Laboratory Standards Institute, USA.
Clinical and Laboratory Standards Institute. (2015b). Performance standards for antimicrobial disk susceptibility tests; approved standard—12th ed CLSI document M02-A12, Wayne, PA.
Đỗ Huy Bích, Đặng Quang Chung, Bùi Xuân Chương, & Nguyễn Thượng Dong. (2006). Sách Cây thuốc và động vật làm thuốc Tập 2. HÀ NỘI: NHÀ XUẤT BẢN KHOA HỌC VÀ KỸ THUẬT.
Elshikh, M., Ahmed, S., Funston, S., Dunlop, P., McGaw, M., Marchant, R., & Banat, I. M. (2016). Resazurin-based 96-well plate microdilution method for the determination of minimum inhibitory concentration of biosurfactants. Biotechnology letters, 38(6), 1015-1019.
Filannino, P., Bai, Y., Di Cagno, R., Gobbetti, M., & Gänzle, M. G. (2015). Metabolism of phenolic compounds by Lactobacillus spp. during fermentation of cherry juice and broccoli puree. Food microbiology, 46, 272-279.
Gonzalez, R., Welsh, O., Ocampo, J., Hinojosa‐Robles, R. M., Vera‐Cabrera, L., Delaney, M. L., & Gomez, M. (2010). Report: In vitro antimicrobial susceptibility of Propionibacterium acnes isolated from acne patients in northern Mexico. In. International Journal of Dermatology: Wiley Online Library.
Kumar, A., & Kumar, D. (2014). Isolation and characterization of bacteria from dairy samples of Solan in Himachal Pradesh for identification of Lactobacillus spp. International Journal of Pharmaceutical Sciences Review and Research, 25(110), e114.
Le-Tan, H., Fauster, T., Vladic, J., Gerhardt, T., Haas, K., & Jaeger, H. (2021). Application of emerging cell disintegration techniques for the accelerated recovery of curcuminoids from curcuma longa. Applied Sciences, 11(17), 8238.
Lin, W.-S., Hwang, S.-E., Koh, Y.-C., Ho, P.-Y., & Pan, M.-H. (2024). Modulatory Effects of Lactobacillus paracasei-Fermented Turmeric on Metabolic Dysregulation and Gut Microbiota in High-Fat Diet-Induced Obesity in Mice. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 72(32), 17924-17937.
Liu, Q., Zhong, W., Yang, X., Li, X., Song, Z., Meng, Y., &Zhang, T. (2022). Study on screening of fermentation agents and optimization of the fermentation process for pharyngitis tablet residue. Frontiers in Veterinary Science, 9, 981388.
Lv, W., Ma, Y., Zhang, Y., Wang, T., Huang, J., He, S., &Guo, S. (2023). Effects of Lactobacillus plantarum fermented Shenling Baizhu San on gut microbiota, antioxidant capacity, and intestinal barrier function of yellow-plumed broilers. Frontiers in Veterinary Science, 10, 1103023.
Meng, F.-C., Zhou, Y.-Q., Ren, D., Wang, R., Wang, C., Lin, L.-G., &Zhang, Q.-W. (2018). Turmeric: A review of its chemical composition, quality control, bioactivity, and pharmaceutical application. Natural and artificial flavoring agents and food dyes, 299-350.
Muniglia, L., Claisse, N., Baudelet, P.-H., & Ricochon, G. (2014). Enzymatic aqueous extraction (EAE). Alternative solvents for natural products extraction 167-204.
Nguyễn Thanh Tố Nhi, Phạm Song Phi Thuyền, Đinh Thị Hoàng Nhi, Quang Trọng Minh, & Nguyễn Minh Thái. (2024). Khảo sát hoạt tính kháng vi sinh vật của cao chiết bột củ Nghệ (Curcuma longa L.) lên men bằng Lactobacillus casei.
Nguyen Thi Thu Ha, Le Thi Tu Anh, & Nguyen Thanh Tra. (2022). Curcuminoids from the Vietnamese Curcuma longa: Phytochemical analysis and biological activities. Vietnam Journal of Science, Technology and Engineering, 64(3), 19-23.
Nguyễn Văn Hân. (2022). Kỹ thuật chiết xuất dược liệu. NXB Y học.
Quinto, E. J., Jiménez, P., Caro, I., Tejero, J., Mateo, J., & Girbés, T. (2014). Probiotic lactic acid bacteria: a review. Food Nutrition Sciences, 5(18), 1765-1775.
Rodríguez, H., Curiel, J. A., Landete, J. M., De Las Rivas, B., de Felipe, F. L., Gómez-Cordovés, C., &Muñoz, R. (2009). Food phenolics and lactic acid bacteria. International journal of food microbiology, 132(2-3), 79-90.
Salve, R., Chavan, R., Pawase, P., Kelapure, N., & Jaju, R. (2023). The impact of the fermentation process on bioactive compounds in turmeric: a review. J Food Chem Nanotechnol, 9(S1), S367-S374.
Septembre-Malaterre, A., Remize, F., & Poucheret, P. (2018). Fruits and vegetables, as a source of nutritional compounds and phytochemicals: Changes in bioactive compounds during lactic fermentation. Food research international, 104, 86-99.
Šušković, J., Kos, B., Beganović, J., Leboš Pavunc, A., Habjanič, K., & Matošić, S. (2010). Antimicrobial activity–the most important property of probiotic and starter lactic acid bacteria. Food technology biotechnology, 48(3), 296-307.
Swain, M. R., Anandharaj, M., Ray, R. C., & Parveen Rani, R. (2014). Fermented fruits and vegetables of Asia: a potential source of probiotics. Biotechnology research international, 2014(1), 250424.
Szutowska, J. (2020). Functional properties of lactic acid bacteria in fermented fruit and vegetable juices: A systematic literature review. European Food Research and Technology, 246(3), 357-372.
Wu, H., Rui, X., Li, W., Xiao, Y., Zhou, J., & Dong, M. (2018). Whole-grain oats (Avena sativa L.) as a carrier of lactic acid bacteria and a supplement rich in angiotensin I-converting enzyme inhibitory peptides through solid-state fermentation. Food & function, 9(4), 2270-2281.
Yong, C., Yoon, Y., Yoo, H., & Oh, S. (2019). Effect of Lactobacillus fermentation on the anti-inflammatory potential of turmeric. J. Microbiol. Biotechnol.
